“炒”香预制菜，钦州这样布局

2023-04-18 13:50 来源：钦北区招商促进局

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近年来，预制菜如黑马般闯入消费市场和消费者生活，成为新晋流量。2023年中央一号文件明确提出，培育发展预制菜产业。预制菜首次被写入中央一号文件，产业发展可谓机遇无限。为抢抓预制菜产业“新风口”，我市抢抓机遇，系统谋划、全链条推进预制菜产业发展，着力打造面向粤港澳大湾区及 RCEP 成员国有影响力的预制菜产业基地。

琳琅满目的预制菜商品。

预制菜御风而行

预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

中国食品工业协会发布的团体标准《预制包装菜肴》（T/CNFIA 115-2019）规定，预制菜根据食用方式可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四大类。其中即食食品可以直接食用，如腌制熟食等；即热食品需要加热后食用，如快餐料理包、自热火锅等；即烹食品和即配食品均需自行入锅加工或烹调，如调味过的牛排和生鲜切配菜等。

预制菜既迎合城市快节奏生活下无暇下厨的年轻消费者的生活习惯，又较好地契合了中国人传统用餐观念中食用新鲜、即食食物的消费习惯，更关键的是它是目前餐饮业规模化、工业化生产方式下最为经济的生产方式之一。

运用现代标准化流水作业加工制作成为半成品或成品，预制菜经简易处理即可食用，以其“即食、即热、即烹、即配”的便捷性日益受到消费者青睐，预制菜逐渐走入人们的日常生活。

色香味俱全的预制菜。

标准化工厂加速推进

3月31日，记者在钦州九联食品有限公司看到，一个标准化的预制菜厂房主体已建成，厂房外立面粉刷工作已完成，数名工人正在厂房内安装通风管道、风机等设施。钦州九联食品有限公司预菜厂主任徐一多说：“现在我们正在安装风机、风道、排风管道等设施，以及装修内墙等工作，预制菜工厂所需的油炸机、预冷机等相关设备已经加急采购，并且部分设备已到位，待厂房装修完成即可进场安装调试。公司将对预制菜工厂加紧工期，对厂房、设备调试安装。同时，研发团队已着手对国内预制菜市场调研及研发，预制菜工厂已安排首批学员到总部学习关键岗位培训并对当前研发团队调研市场产品进行试生产，为预制菜工厂启动做好充足的准备。”

徐一多介绍，预制菜工厂预计投资额度1亿元，占地面积20000平方米，主要经营调理品、半成品、熟食加工，使用国内外先进设备，公司设定专业研发团队，针对国内预制菜市场调研、研发。预制菜工厂能提供约1000个工作岗位，预计年产量3万吨，年产值6亿元。

该公司生产的预制菜以公司养殖健康鸡肉为主要原料，运用国内最标准化流水作业，经预加工（分切、腌制、滚揉、成型、调味）等制成，并进行预包装成品或半成品菜肴投放市场。针对当前国内市场，打造钦州第一预制菜工厂，满足丰富钦州及周边市区居民生活需求，居民足不出户可以享受美味佳肴。

徐一多表示，公司将与钦州各乡镇联动，形成预制菜加工点，更有利地解决钦州各乡镇留守劳动力，更好地消化与创收。从而更有效的满足市场产品需求。公司将以出口标准打造预制菜产品质量，打响钦州“第一炮”后，将预制菜产业覆盖全国市场。

工人在钦州海生源食品有限公司海鸭蛋深加工生产车间一期加工海鸭蛋。

做优做强预制菜产业

走进钦州海生源食品有限公司海鸭蛋深加工生产车间一期，一阵阵属于海鸭蛋特有的香味扑鼻而来。选蛋、红泥腌制、洗净、真空包装、高温烤熟……记者在现场看到，一个个圆滚滚的海鸭蛋在工人的熟练操作下，经过生产线上的一道道工序，最终成为开袋即食的诱人美食。

钦州海生源食品有限公司总经理余芳介绍，该公司海鸭蛋深加工项目分两期进行，计划总投资6000万元，规划用地面积1.33公顷，项目主要建设日产50万枚海鸭蛋深加工生产线，项目建成投产后，预计年产值1亿元以上。

余芳说：“预制菜原材料应该是新鲜、优质、安全的。我们在原料上，与养殖户建立更紧密的联系，加强合作，保证原料的新鲜和安全。在生产中，严抓车间各生产环节，确保每个环节出来的产品都达到各项标准。在销售上，借助平台力量，增加销售份额，扩大生产，努力促进企业良好且长久发展。”余芳表示，公司坚定落实产品安全监管体系，推动预制菜产业食材更优、产品更好、农民增收。同时希望借助联盟力量，进一步借鉴学习同行先进经验，共同推动预制菜产业高质量发展。

工作人员在信良记爆款食材体验店烹饪区加热预制菜（小龙虾）。

打造优质预制菜品牌

在广西钦州市优鲜快品食品有限公司的信良记爆款食材体验店，记者看到产品区货柜里摆放的预制菜琳琅满目，令人眼花缭乱。香辣蟹、酸菜鱼、小龙虾、糖醋里脊等上百款产品满足了消费者不同的口味需求。该体验店除了设有产品区，还设有烹饪区、品鉴区，消费者到店既可通过产品展示直观了解预制菜产品，亦可通过烹饪区观看预制菜的烹饪过程，在品鉴区现场品尝美味。据了解，信良记爆款食材体验店是广西首家预制菜体验店，该店于今年2月份正式运营。

广西钦州市优鲜快品食品有限公司总经理黄春源介绍，该公司与信良记品牌深度合作，预制菜产品主打川菜、粤菜两个系列，分为中餐品类、快餐品类、火锅品类、烧烤品类等。在食品运输中为了保证预制菜的口感不变，通过人工智能仓储调配系统、自主建设的等同欧洲级冷链，以集中核心区域销售的方式，有效降低因路途遥远而导致的运输不便问题，第一时间将预制菜送达体验店，为大众献上美滋美妙的饕餮盛宴。

黄春源表示，他们公司是专营高品质预制菜的企业，下一步公司将代理更多优质的预制菜品牌，满足更多消费者的需求。此外，公司还将计划建设预制菜生产线，生产一系列适合钦州本地口味的预制菜，同时开发更多具有钦北防特色的预制菜产品，做优做强预制菜产业，助力乡村振兴。

消费者在体验店了解预制菜产品。

全力推动产业高质量发展

钦北区经济技术开发区管理委员会主任李兴兆介绍，钦北区借助预制菜产业发展新机遇，该区坚持规划先行的理念，在皇马工业园二区和三区规划了一个食品产业园区和一个药食同源产业园，引进九联集团、桂柳牧业等龙头企业，为预制菜产业发展奠定了基础。

“去年7月，预制菜产业钦州基地启动活动在皇马工业园二区举行，通过此次启动活动为契机，我们加大了全国预制菜项目的招商引资力度。预制菜项目涉及用林、用地、能耗等要素保障，我们将给予充分的支持，同时给予政策倾斜。主动上门服务，全力以赴推动项目落地，护航企业生产，做大做强钦北预制菜产业。”李兴兆说，钦北区是农业大区，结合钦北实际，大力发展预制菜产业，统筹一二三产业融合发展，促进产业兴旺，带动群众增收，助力乡村振兴，为钦州高质量发展贡献钦北力量。

此外，记者从市工业和信息化局了解到，市工业和信息化局、市投资促进局共同推动《钦州市人民政府办公室关于印发钦州市加快推进预制菜产业发展实施方案的通知》（钦政办〔2023〕6号）出台实施，建立钦州预制菜“1＋5”产业基地，即在自贸区钦州港片区建设预制菜产业总部基地，在灵山县十里工业园区、浦北县龙门健康产业园区、钦南区临港物流集中区、钦北区北部湾健康产业园、北部湾华侨投资区建设分基地，推动预制菜一二三产业融合发展，力争用2—3年时间新增1个产值超300亿元的预制菜产业集群，将钦州建成面向粤港澳大湾区及 RCEP 成员国有影响力的预制菜产业基地。

据了解，去年全市共签约引进了安徽华莱士食品（预制菜）加工产业园开发项目、上海倍格食品有限公司水果深加工生产线项目、钦北区特色食品加工项目等19个食品类重大项目，总投资超60亿元。

来源丨钦州发布

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